Al sabor placer


GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE
enero 10, 2008, 5:48 pm
Filed under: General

Ingredientes:

  • 360 g de mantequilla o mitad mantequilla y mitad manteca.
  • 300 g de azúcar granulado.
  • 300 g de azúcar moreno.
  • 8 g de sal.
  • 180 g de huevos(3uni)
  • 10 g de vainilla.
  • 60 g de agua
  • 600 g de harina.
  • 8 g de impulsor(polvo de hornear).
  • 600 g de chispas de chocolate.
  • 240 g de Pecanas o Avellanas picadas.

Elaboración:

  • Mezclaremos los cuatro primeros ingredientes.
  • A continuación incorporaremos los tres ingredientes siguientes.
  • Seguidamente incorporaremos lo dos ingredientes siguientes.
  • Y por ultimo incorporaremos los dos últimos ingrediente.
  • Escudillaremos sobre bandejas para hornear previamente untadas y enharinadas o con papel de hornear (sulfurado).Formando gotas con una manga pastelera con boquilla de paso ancho, dejando separación entre ellas para que no se nos enganchen en el horno.
  • Hornearemos a una temperatura de180º-190º durante 8 o 12 minutos.

Observaciones:

  • La mantequilla tiene que estar a punto de pomada.
  • Los huevos tienen que estar a la temperatura de ambiente natural.
  • La primera mezcla la dejaremos emulsionar ligeramente, para que las galletas nos queden ligeras.
  • Si queremos que nos quede una galleta mas compacta y consistente, prescindiremos de la emulsión.
  • Emulsionar:dejar montar ligeramente la mantequilla.
  • Se puede aumentar la cantidad de chispas de chocolate.

1 comentario so far
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Hola que tal.
Gracias por entrar en mi bloc, si le quitas azúcar a las galletas no te quedaran tan crujientes.

Comentario por alsaborplacer




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